Organizar una comida de grupo en Barcelona parece fácil hasta que el número de asistentes supera ese punto misterioso en el que ya nadie sabe exactamente cuántos sois. “Unos doce” puede significar nueve, catorce o diecisiete si aparecen parejas, cuñados y ese amigo que jamás confirma pero termina presentándose. Por eso, antes de pensar en arroz, carne o croquetas, conviene evitar algunos errores bastante clásicos.
Error 1: reservar sin saber cuántas personas vais a ser
No hace falta conocer el número con precisión quirúrgica tres meses antes, pero existe una diferencia bastante apreciable entre reservar para ocho y aparecer con dieciséis.
El número de comensales condiciona la mesa, el espacio disponible y hasta el tipo de menú que puede funcionar mejor.
En DABUTIS, por ejemplo, existe un salón privado con capacidad para hasta veinte personas. Para grupos superiores, el restaurante indica que también pueden organizarse eventos privados previa consulta.
Una comida de grupo en Barcelona necesita algo más que juntar sillas
Caber físicamente no significa estar cómodos.
Si el grupo termina repartido entre varias mesas o algunos comensales quedan prácticamente en otro código postal, la comida pierde buena parte de su gracia.
Error 2: dejar que veinte personas elijan libremente de toda la carta
Sobre el papel parece democrático.
En la práctica puede convertirse en una colección formidable de comandas diferentes.
Para grupos numerosos suele resultar mucho más cómodo trabajar con menús previamente definidos, especialmente si combinan platos para compartir y varias opciones de segundo.
DABUTIS plantea precisamente esa estructura en sus dos menús para grupos: una primera parte compartida y después alternativas de carne, pescado, fideuá o arroz, según el menú elegido.
Así se mantiene cierta libertad sin transformar la comida en una asamblea gastronómica.
Porque conseguir que quince adultos respondan un mensaje ya tiene suficiente mérito.
No hace falta pedirles además que estudien una carta de seis páginas.
Error 3: preguntar demasiado tarde por alergias e intolerancias
Este error tiene una solución sorprendentemente sofisticada:
preguntar antes.
Las necesidades alimentarias importantes deberían recopilarse mientras se organiza la reserva, no cuando llegan los platos.
Porque descubrir frente a la mesa que alguien no puede comer uno de los ingredientes principales introduce un tipo de emoción que probablemente nadie había pedido para la celebración.
Además, comunicar estas cuestiones con antelación permite consultar con el restaurante qué alternativas existen y organizar mejor el servicio.
Error 4: mirar solo el precio y no qué incluye
Encontrar un menú por 29 euros y otro por 35 no significa automáticamente que el primero sea mejor negocio.
Hay que comparar platos, segundos, postres, bebidas, IVA y condiciones.
DABUTIS publica actualmente dos opciones para grupos:
| Menú | Precio por persona | Opciones de segundo |
|---|---|---|
| Pica-Pica A | 29 € | Entraña, dorada o fideuá |
| Pica-Pica B | 35 € | Entrecot, bacalao o arroz marinero |
Ambos precios incluyen IVA. La propuesta incorpora entrantes para compartir, segundo, postre y bebida según las condiciones indicadas por el restaurante.
Seis euros de diferencia parecen poca cosa.
Si sois veinte personas, son 120 euros.
Es decir, los seis eurillos han dejado de ser unas monedas inofensivas y se han convertido en una cifra que ya merece aparecer en la conversación.
Comparar menús significa comparar el paquete completo
También hay que fijarse en la bebida.
Las condiciones publicadas por DABUTIS establecen actualmente una bebida por persona o una botella de vino por cada tres comensales. Los cafés no están incluidos.
Por tanto, antes de comparar restaurantes merece la pena calcular qué recibís realmente por persona.
Porque el menú más barato deja de parecer tan barato cuando empiezas a añadir cosas por fuera como si estuvieras configurando un coche nuevo.
Error 5: no aclarar cómo se pagará la cuenta
Este error suele pasar completamente desapercibido hasta el final.
Y entonces llega la cuenta.
Quince personas sacan el móvil.
Tres empiezan a calcular.
Alguien pregunta quién tomó vino.
Otro asegura que solo bebió agua.
Y de repente una agradable comida de sábado se convierte en una auditoría realizada por personas que han tomado dos copas.
Las condiciones actuales de los menús para grupos de DABUTIS especifican que la cuenta no se cobra por separado.
Saberlo antes permite organizarlo fácilmente.
Una persona paga y después se reparte. La empresa se hace cargo. Se recopila previamente el dinero. El sistema concreto importa menos que tener uno.
La sobremesa está para otras cosas
Hablar.
Tomar café.
Criticar amistosamente a quien llegó cuarenta minutos tarde.
Pero no debería dedicarse a dividir 583,70 euros entre diecisiete personas con consumos diferentes.
Error 6: reservar demasiado tarde una fecha complicada
Barcelona tiene restaurantes de sobra.
También tiene muchísima gente intentando reservar para grupos en viernes, sábados, Navidad, comidas de empresa, cumpleaños y fechas señaladas.
La combinación puede ponerse interesante.
Cuanto mayor sea el grupo, menos margen existe para improvisar porque no basta con encontrar una mesa libre: hay que encontrar una mesa adecuada para muchas personas.
Además, si quieres un espacio privado, las posibilidades se reducen todavía más.
DABUTI’s dispone de un salón exclusivo para hasta veinte comensales equipado con monitor para presentaciones, vídeos o diapositivas. La reserva de ese espacio requiere actualmente un depósito de 50 euros.
Por eso, si la fecha está clara, dejar la llamada para la última semana aporta poco.
Salvo adrenalina.
Mucha adrenalina.
Error 7: pensar solo en la comida y olvidarse del espacio
Puedes elegir un arroz fantástico, buenos entrantes y un postre digno de recordar.
Pero si veinte personas están apretadas en una mesa pensada para catorce, lo que probablemente recordarán será el codo del vecino.
Al organizar una comida de grupo en Barcelona, conviene preguntar cómo estará distribuida la mesa, si el grupo permanecerá unido y si existe alguna zona privada.
Una sala propia puede resultar especialmente útil para cumpleaños, celebraciones familiares, comidas empresariales o reuniones donde se busca algo más de tranquilidad.
Además, no es únicamente privacidad.
Es poder hablar con tu grupo sin que alguien tenga que atravesar medio restaurante cada vez que quiere cambiar de conversación.
Error 8: intentar organizarlo todo para contentar absolutamente a todos
Este es probablemente el error definitivo.
Buscar una propuesta que entusiasme exactamente igual a veinte personas puede consumir cantidades industriales de paciencia.
Lo sensato es cubrir las necesidades importantes y ofrecer alternativas razonables.
Los menús de DABUTIS siguen esa lógica: entrantes compartidos y después diferentes segundos. El Pica-Pica A combina entraña, dorada y fideuá; el Pica-Pica B permite escoger entre entrecot, bacalao y arroz marinero.
Carne.
Pescado.
Una opción marinera.
No hace falta organizar unas primarias.
La mejor comida de grupo suele ser la que menos problemas genera
Al final, organizar bien una comida numerosa consiste en dejar cerradas unas pocas cosas antes de reservar: número aproximado de asistentes, presupuesto, menú, necesidades alimentarias, espacio y forma de pago.
Nada especialmente glamuroso.
Pero precisamente esos detalles consiguen que el día de la comida nadie tenga que ponerse a resolver problemas.
Entonces sí.
Podéis sentaros, compartir platos, hablar y dedicar vuestras discusiones a cuestiones mucho más respetables.
Por ejemplo, determinar quién ha cogido la última croqueta sin preguntar.
